あまりのやわらかさに感動！
自慢できちゃう。
１回完結！手土産パンレッスン・夏
お店のブルーベリーブレッドを超えたい。
極潤ふわふわレシピ完成。
パン教室アトリエエピス（最寄り駅：西武池袋線保谷駅（東京都西東京市・練馬区）)
夏の特別レッスン2023
こちらのレッスンの募集は終了しています。
次回は2024年8月の募集になります。
もっと、しっとりやわらかいパンを焼きたい。
翌日にはパンが固くなってしまう。
イーストで作るパンはおいしくない。
本当にそう思いますか？
イーストの量は多すぎていませんか？
そして、捏ねや発酵の見極めに自信はありますか？
パン作りは酵母と時間、温度のバランスが大切です。
レシピの配合だけみても。
贈る相手が感動するパンは作れません。
奥にある、レシピの工程の本当の意味。
パン作りの面白さにワクワクがとまらなくなります。
キルシュ香るブルーベリージャムがこぼれそう。
華やかに輝く、むらさき色のパン。
『お店みたい！』
自慢できちゃう贅沢なブルーベリーブレッド。
手作りしませんか？
パンに入れるジャムの固さに迷いませんか？
ジャムパンをつくったら大きな空洞。
これは必然です。
ジャムには水分が含まれます。
オーブンで加熱され、その水分が水蒸気になります。
おおきな空洞がぽっかり。
渦巻き食パンも同じです。
空洞をつくらない。
ジャム作りの秘密を大公開！
ふわんふわん。しっとり感が長持ちする。
加糖中種って何だろう？
手作りパンは冷めると固くなる。
とーっても多い悩みです。
私も悩んできた過去がありました。
短時間でつくるパンからちょっと視点をかえて。
熟成生地をつくるパン作り。
中種法を知っていますか？
効果がすごいのです。
◎窯のびばっちり。
◎驚くふわふわ感。
◎手作りパンのしっとり感が段違い。
中種法は、前もって発酵生地をつくるパン作りの製法のひとつです。
その中でも、お菓子パンに使われる『加糖中種』。
今回は中種を一晩じっくりオーバーナイトで熟成させます。
知らないと損するかも！？
あなたのパンがもっとお店の味に近づきますよ。
くるくる渦巻き食パンの成形は難易度高い！？
かわいい形にあこがれる。
渦巻き食パンにチャレンジしたことがありますか？
◎渦巻きがほぼできなかった。
◎おおきい空洞が空いてしまった。
私も試作に苦労しました。
パン生地をどれくらい伸ばすのか。
巻き方はきつくする？ゆるめにする？
ポイントがいっぱい。実は難しいのです。
レッスンではパン生地の扱い方を徹底的にお伝えします。
キラキラのむらさき色。
食パン１本にブルーベリー２００gの贅沢感。
果物の水分でパン生地をつくること。
そんなに簡単ではありません。
ただ、たくさん入れれば良いわけではありません。
糖分、酸、水分量…。
課題はたくさんあります。
鮮やかなむらさき色のパン生地。
ツヤツヤのジャムはこぼれるほどたっぷり。
最高のバランスを体験してみませんか？
豪華すぎるおまけ♪ひんやりスイーツレッスン
のど越しプルンとミルクプリン。
ひんやりさっぱりコーヒーゼリー。
市販のコーヒーゼリーを目指して手作りしても、、、、
なんだか食感がちがう？？
私もずーっと疑問でした。
そして、お菓子作りを学ぶ中で発見がありました。
あのコーヒーゼリーの食感はゼラチンでは作れません。
使うのは『アガー』という凝固剤。
使いにくそうでしょうか？
じつは、スーパーなどでも売っている身近な材料なのです。
使い方は簡単なのですが、ゼラチンとは全く扱いが違います。
なので、一度習えば自分のもの。
あの果物ゼリーのような冷んやり食感も簡単にできちゃいます(^-^)
アガーで作るゼリーは常温でも溶けないので、
手土産にもピッタリなのです！
レッスンでは、ちょっとおしゃれにカフェ風スイーツ。
お家ではコーヒーゼリーとコーヒーポーションで簡単デザートにもなっちゃいます♪
手軽にかわいく(*^^)v
ラッピング付きの超豪華なおまけレッスン！
レッスンの流れ
✔発酵の見極め
10時にレッスンスタート！
一次発酵を完了後のパン生地をくわしくチェック。
パンの発酵後の大きさはいつも2倍ではありません。
張りやツヤ。
配合に合わせた発酵の見極めをお伝えします。
✔こね具合
二次発酵の合間に捏ねのデモンストレーションを行います（教室ではニーダーを使用）。
バターを入れるタイミング。
温度によるパン生地の状態。
捏ねあげの状態で、パンのおいしさはグーンと変化します。
目と手でしっかり習得しましょう！
✔お楽しみランチ
生徒さんのうれしい顔が最高の時間。
講師が作ったパンで幸せのランチプレートを。
季節のスープとサラダ。
夏にうれしいひんやりデザート。
レッスンの最後はお疲れさまのおしゃべりタイム(^-^)
14時頃に終了予定です！
生徒さんの声
配合に関しても科学的且つ豊富な経験に
基づいて研究されているようで信頼できます。
先生はとても話しやすい方で、慣れていらっしゃるのもあり段取り良くスムーズでした。
先生の手元の動画を見ながらできるのも特典です。
小人数で、その人にあわせて、作っているところを見てくださる。
材料のことをはじめ、
よりおいしく作るための工夫や研究をぜ～んぶ教えてくださってありがとうございます。
勉強になりとても楽しかったです。
先生の作ってくださったパンと、旬のお野菜のスープとサラダでいただく試食タイムも幸せな時間でした。
最近パン作りを勉強し始めたのですが、
より本格的に学びたいと思い、レッスンに参加しました。
先生が薬剤師さんのお仕事をされていた方だからか、元々のお人柄か、
素人の些細な疑問にも一つ一つ丁寧に答えてくださり、また少人数なので、
焦る事なく安心してパン作りができました。
もちろん作ったパンもすごく美味しくて、食べすぎてしまうくらいです！
本当に楽しく充実したレッスンでした(^^)
講師プロフィール
はじめまして。
パン教室アトリエエピスの井手芙雪（いでふゆき）です。
『ふゆきは｢なんで？｣ばかり言ってるなぁ』
小学生の時、先生にそんな風に言われる子でした。
得意なのは化学と家庭科。運動は大の苦手。
理系の道を進み、薬学部に進学。
化学・物理・生物、、基礎からとことん学びました。
もう、、胃が痛くなるくらいに勉強しました(笑)
今のパン作りの知識も、 私の根底にある科学の裏づけが
あるからこそだと思っています。
その頃、私の人生を変える出会いがありました。
スタジオジェンマの高橋教子先生のお菓子教室に
通いはじめたことです。
スタジオジェンマではアシスタントのお仕事しています。
お菓子を学んだ事は、
私が作るパンにも大きく影響しています。
パンと合わせるクリームや具材も最高のものを。
そして、見た目はうっとりするほど美しく。
基礎からお菓子を学んだからこそできる
材料の知識やコツは、
レッスンの中でもていねいにお伝えします。
【経歴】
2015年 アトリエフレサージュ師範コース卒業
少量のイーストを使い発酵時間をかけて、うまみを引きだすパン作りを学ぶ
2016年 出産を機に『家庭で本当に作りやすい冷蔵発酵』のパン作りを研究
2022年 スタジオジェンマの高橋教子先生に師事し、アシスタントを勤める
2023年 東京都西東京市でパン教室アトリエエピスを主催
教室アクセス
◎自宅教室 住所：東京都西東京市中町
詳しい住所は、申し込み後にお知らせします。
◎最寄り駅：西武池袋線保谷駅（東京都練馬区・西東京市）
徒歩15分又はバス5分
◎西武バス『西東京市役所・保谷庁舎』バス停下車徒歩3分
保谷駅南口よりバス5分
吉祥寺駅よりバス25分
三鷹駅よりバス20分
◎西東京市コミュニティバス『はなバス』
西武新宿線東伏見駅北口よりバス5分
西武池袋線ひばりヶ丘駅よりバス15分
特別レッスン詳細
各日定員：１～2名
時間：10時～14時頃。
終了時間は前後することがあります。
お持ち帰りのパン：ブルーベリーブレッド1本
（捏ねはデモンストレーションのみで、お持ち帰りパン生地はありません。）
お持ち帰りのお菓子：コーヒーゼリーのカップスイーツ5個
＊ギフトボックスで豪華に！ラッピング付き＊
持ち物：ハンドタオル、エプロン、筆記用具、
保冷バック（サイズが入るもの）、保冷剤、パンを持ち帰る袋（エコバックなど）
レッスン料
1回7,700円（税込）
レッスン料は前払いで、銀行口座振込をお願い致します。
申し込み後に銀行口座と振込み期限をお知らせ致します。
レッスン料の振込み完了後に予約確定となります。
無断で振込み期限を過ぎた場合は、予約取り消しとなりますので注意して頂きますようお願い致します。
レッスン料金振込み後のご返金は一切お受けできません。
レッスン予約時のキャンセルポリシーについては下記をご確認ください。
キャンセルポリシー
キャンセル料
レッスン当日～前々日 レッスン代金の100％
欠席の場合は必ず連絡をお願い致します。
また、レッスン日を振り替える場合にも規定のキャンセル料が発生します。
レッスン前日に、当日使用するパン生地の用意をしています。
材料や資材の調達など事前準備があるため、
前々日から100％のキャンセル料を頂いております。
交通機関の運休・遅延、台風や積雪などの天候や災害による理由を除いては、
上記のとおりのキャンセル料が発生致します。
ご自身やご家族の体調不良であってもキャンセル料が必要です。
どの生徒さんにも公平に対応していくためですので、ご了承頂ければ幸いです。
注意事項
・女性限定のレッスンです。
・お子様連れの参加はできません。
オーブンなどを使用しており安全面での懸念がある事。
また状況次第でレッスンにならなくなってしまう場合があるためです。
・食品にアレルギーがある方は必ず申し出てください。
可能な限りは対応していきたいと考えています。
しかし、アレルギー対応のレッスンではありませんので、
健康を第一と考えて参加をお控えいただく場合があります。
・同業者の方は、必ず申し込み時にお知らせください。
・レシピの他人への譲渡、転用・掲載などの二次利用、商用利用は固くお断りしています。
レッスン日程
・8/4（金）１０時～ 満席
・8/10（木）１０時～残２名
・8/18（金）１０時～ 残１名
・8/28（月）１０時～ 残２名
・8/29（火）１０時～ 残２名
『本当に自分でつくったの？』
そう思ってしまうほどの、パン生地のしっとり感。
ブルーベリージャムとの絶妙なバランス。
パン生地を作るだけでは、まだ足りない。
手作りパンをもっと特別にする。
ジャムや具材との最高のハーモニー。
甘ーいお菓子パンは、お菓子を学んできた私の特技です。
そして、こだわりたい。
レシピを追求してきました。
特別な手土産を手作りで。
半年に1回の特別レッスン。
定員は各日2名。
お席に限りがあります。
今すぐお申込みください。
お申込みフォーム
＊必要事項を記載の上、下部の申し込みボタンをクリックしてください。
パン教室アトリエエピスホームページはこちら(^-^)
