基礎コースですが、『基礎』の内容は濃い!
『パン作りの失敗の理由をスッキリさせたい』あなたへ。
全10回のコース制です。
月ごとにメニューが変わりますので、何月からでもスタートできます。
毎回、理論を学ぶ『10分スタディ』もお楽しみ。
へぇ~と目をキラキラさせている生徒さんの顔がうれしいのです(^^)
10種類のパン生地をとことん追求します。
扱い方のポイントは?配合の理由は?
そして、1レッスンで1つの生地をアレンジして2種類のパンをつくります。
具材の入れ方?量はどれくらいまでいれても良いの?
パン生地そのものと、パンに使われる具材の知識をモノにできます!
どんなレシピもこわくない。
1年後のあなたがつくるパンは、誰もがうなるしっとり感になるはずです。
メニュー
1月:準強力粉の菓子パン生地
◎準強力粉って使いにくいの?灰分とたんぱく質量で考える小麦粉の使い方
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2月 ココアパン生地
◎溶ける?溶けない?チョコレートの選び方
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ショコラクグロフ
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ミニショコラ食パン
3月 卵黄入り生地
◎卵白か卵黄か全卵か、卵とパンの食感の深い関係性
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マスカルポーネ桜あんぱん
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抹茶大納言デニッシュ風食パン
4月 薄力粉入りパン生地
◎何割までOK?入れすぎ注意の具材の量
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オニオンベーコンブレッド
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レーズンシュガークッペ
5月 砂糖・バターの多い生地
◎赤サフか金サフか?耐糖性イーストの不思議
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ミルクパヴェ
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紅茶クランベリークリームチーズ
6月 高加水カンパーニュ生地
◎そもそもグルテンって何?
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こねないカンパーニュ
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トマトバジルリュスティック
7月 ポテトフォカッチャ生地
◎膨らまない!?サラダ油でパンを焼いたらどうなるの?
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ハニーマスタードウインナー
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厚焼き岩塩フォカッチャ
9月 ライ麦生地
◎しっとり効果をいかす!ライ麦のメリット
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3種のレーズンとくるみのライ麦パン
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イチジクとオレンジのミニカンパーニュ
10月 全卵入りパン生地
◎バターは後入れ?先入れ?使いわけの考え方
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チョコチップスイートブール
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ふんわり胡桃パン
11月 胚芽入り全粒粉生地
◎全粒粉が膨らまない!?謎の真相に迫る!
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ゴルゴンハニーナッツ
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塩バターブール
レッスン料金
本コース全10回
44,000円(8,800×5回)+44,000円(8,800×5回)
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