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工程・材料の知識
スキムミルクがない!牛乳に代用する時の換算方法/一緒に計算してみましょう
パンのレシピにスキムミルクが書いてあるけど、買ってもあまり使わないよね。できれば買いたくないなぁ。牛...
【パン作りの材料Q&A】牛乳をいれたときのパンの食感の特徴と効果とは?
牛乳パンってふわふわで美味しいよね。そんなイメージありませんか? 家庭のパン作りでは、材料に牛乳を使...
【パン作り】牛乳入りのパン生地が固くなるって本当?
『牛乳入りのパン生地は固くなります。』↑↑よく聞く言葉ですが、みなさんは実際にパン生地を扱う時にそう...
『パサつく?膨らまない!?』ココア入りのパンをふわふわにするコツとは?
ココア色のチョコパンを作ったのに、、あれ?あまり膨らんでいない(゚ロ゚) これ↑↑私の長年の悩みでし...
オーブンを余熱する時に発酵機能が使えない!/パン生地の二次発酵はどうしていますか?
家庭のパン作りは道具に限りがあります。だからこそ工夫が必要です。 『発酵器』持っていますか? ほとん...
【ドライタイプパン酵母の焼き比べ!】サフ赤イースト/白神こだま酵母の違いとは?
ドライタイプのパン酵母はインスタントドライイーストだけでないのを知っていますか? インスタントドライ...
翌日固くなるパンが生まれ変わる!中種のパン作りの効果とは?
家庭で作るパンはすぐ固くなってしまう。そんなのあたり前。 本当にそう思いますか? パン屋さんのパンは...
冷蔵発酵で知っておきたい『復温』とは?/パン生地を室温に置く理由
冷たいパン生地をそのまま成形したらダメなの?そんなギモンを持つあなたへ。 私も同じ疑問を持っていまし...
冷蔵発酵でパンチするタイミングとは?『今、パン作りできない!』ときの時間調整法
『明日の夕方に焼きたい。』そう思って冷蔵発酵させたパン生地。翌朝、冷蔵庫をのぞいてみると、、、 あー...
『本当にイーストのパンは美味しくないの?』イーストへの誤解を解消します
『イーストよりも天然酵母の方が良いの?』 よく聞かれる質問です。どう思いますか? パン屋さんで売られ...
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