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【比較/検証】味も食感も段違い!!超硬水・硬水・軟水でパンを焼くとどうなるのか?
予想以上のちがいに驚きました。。。 パン作りには硬水が良い?よく聞くけれど、、、本当なの? ハード系...
【パン作り】水道水よりもミネラルウォーター(硬水)の方がよいの?
パン作りのお水にミネラルウォーターを使うという話。なんだかカッコいい。 そんなイメージがありませんか...
【検証!】パン作りに使うココアをそのままブラックココアに代用してよい?
真っ黒なブラックココアのパンを作ってみたいあなたへ。 ブラックココアのレシピを探しますか?それとも、...
スキムミルクがない!牛乳に代用する時の換算方法/一緒に計算してみましょう
パンのレシピにスキムミルクが書いてあるけど、買ってもあまり使わないよね。できれば買いたくないなぁ。牛...
【パン作りの材料Q&A】牛乳をいれたときのパンの食感の特徴と効果とは?
牛乳パンってふわふわで美味しいよね。そんなイメージありませんか? 家庭のパン作りでは、材料に牛乳を使...
【パン作り】牛乳入りのパン生地が固くなるって本当?
『牛乳入りのパン生地は固くなります。』↑↑よく聞く言葉ですが、みなさんは実際にパン生地を扱う時にそう...
『パサつく?膨らまない!?』ココア入りのパンをふわふわにするコツとは?
ココア色のチョコパンを作ったのに、、あれ?あまり膨らんでいない(゚ロ゚) これ↑↑私の長年の悩みでし...
【メロンパンの難問!?】われないビスケット生地の作り方の2つのコツ
メロンパンのメロン皮に亀裂(゚ロ゚)間からパン生地が見えている。。。 そんな経験はありませんか? 私...
翌日固くなるパンが生まれ変わる!中種のパン作りの効果とは?
家庭で作るパンはすぐ固くなってしまう。そんなのあたり前。 本当にそう思いますか? パン屋さんのパンは...
【大失敗!?】シュトーレンが生焼けになる原因と対策とは
実際に起こりました。悲しい失敗(;_;)これ↓↓ シュトーレンの生焼け。。膨らんでいない?ネチャネチ...
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